Kami sering mendengar petani bertanya kepada kami tentang cara mengetahui kapan wortel siap dipanen dan cara terbaik untuk menyimpan wortel.
Cara tanam dan panen untuk kapan siap makan wortel
Berikut ini beberapa panduan dan praktik umum yang harus diikuti untuk mendapatkan kualitas terbaik dan masa simpan wortel.
1 • Dr. Navazio tentang Kapan Memanen Wortel
Wortel yang akan disimpan sebaiknya dipanen saat ujung wortel sudah penuh dan rasanya sudah matang. Wortel untuk penyimpanan musim gugur dipanen setelah beberapa kali embun beku ringan tetapi sebelum embun beku yang parah, saat wortel masih dapat digali dengan mudah.
Embun beku yang parah akan merusak bagian tanaman mana pun di atas permukaan tanah. Embun beku ringan dapat terjadi saat suhu mencapai 34°F (-1,1°C), menurut Badan Cuaca Nasional (NOAA) , dan embun beku parah mungkin terjadi saat suhu turun di bawah 28°F (-2,2°C). Untuk keperluan perencanaan, gunakan tanggal rata-rata embun beku pertama musim gugur sebagai tanggal batas, tetapi pantau ramalan cuaca untuk menentukan tanggal terbaik Anda yang sebenarnya.
Sama seperti wortel pada awal dan panen utama, hari hingga matang (DTM) dapat bervariasi dalam kondisi pertumbuhan yang berbeda. Saat tanggal panen yang direncanakan semakin dekat, ambil beberapa sampel dari bedengan wortel Anda dan lihat apakah ujung wortel sudah penuh dan apakah rasanya sudah berkembang sepenuhnya.
Peternak Tanaman Johnny, Dr. John Navazio, telah mencabut banyak wortel. “Jangan menilai wortel berdasarkan jumlah hari panen pada bungkus benihnya,” saran Dr. Navazio dalam podcast bersama pakar berkebun Margaret Roach. “Katalog dan label mungkin menyebutkan 65 hingga 70 hari untuk banyak varietas,” tetapi “itu bukan pengalaman saya.” Bergantung pada kondisi dan jenisnya, “bahkan wortel dapat tumbuh hingga 95 hingga 100 hari.”
Tambahkan penggelitik ke kalender Anda pada tanggal yang disarankan oleh nomor DTM varietas tersebut, tetapi ingatlah bahwa dengan semua hal yang dapat dimakan, masukan sensorik menguasai hari itu. Menurut Dr. Navazio, cara yang paling masuk akal untuk mengetahuinya adalah dengan “menarik beberapa untuk melihat apakah Anda sudah ‘mengisi ujungnya’—setidaknya sedikit rasa tumpul di bagian akhir,” lalu “mencicipi untuk pengembangan rasa sepenuhnya.” Ia menambahkan, “Anda dapat memakannya lebih awal, tentu saja, tetapi mengapa membuang-buang sesuap?”
2 • Varietas Wortel Terbaik Untuk Penyimpanan
Banyak varietas wortel yang dapat disimpan, tetapi beberapa varietas lebih baik disimpan daripada varietas lainnya. Varietas wortel yang dibudidayakan untuk penyimpanan mempertahankan rasa dan kualitas terbaiknya bahkan selama penyimpanan jangka panjang. Kami merekomendasikan ‘Bolero’ sebagai varietas wortel yang sangat baik untuk disimpan; tidak hanya berkinerja baik dari tahun ke tahun, tetapi juga menunjukkan kualitas terbaik baik saat segar maupun setelah penyimpanan jangka panjang.
3 • Memanen & Mempersiapkan Wortel untuk Penyimpanan
Panen pada hari yang sejuk di musim gugur, untuk menghindari pemanasan berlebihan pada akar karena terik matahari.
Untuk memanen, cabut perlahan, atau gunakan garpu kebun atau Garpu Lebar Panen kami untuk mengangkat akar dari tanah.
Setelah akar yang akan disimpan dipanen, bagian atasnya harus dibuang. Potong bagian atasnya, sekitar ¼–½” di atas pangkal akar, dan kibaskan atau gosok tanah yang berlebih.
Jangan menyebabkan pembusukan dengan memotong ujung akar atau mencabut rambut akar.
Setelah bagian atas dibuang, wortel dapat disimpan dengan tanah yang masih menempel, atau dicuci dan dibiarkan kering dengan sendirinya sebelum disimpan. Banyak yang telah ditulis untuk membahas berbagai metode penanganan wortel dan cara menyimpannya. Beberapa menyarankan untuk mencuci akar sebelum disimpan, beberapa menyarankan untuk tidak mencuci akar. (Untuk pro dan kontra mencuci wortel , lihat di bawah.) Artikel lain membahas metode, seperti menyimpan akar dalam wadah berisi pasir basah, serbuk gergaji, atau daun, sementara yang lain menunjukkan media penyimpanan yang basah tidak diperlukan. Baca terus untuk beberapa opsi penyimpanan.
4 • Cara Menyimpan Wortel—Rekomendasi Suhu & Kelembaban
Dasar-dasar Penyimpanan Wortel
Suhu dalam kisaran 32–38°F (0–3°C) ideal, dengan kelembapan relatif 98%.
Wortel dapat disimpan selama beberapa bulan, asalkan a) akar yang disimpan sudah matang dan dalam kondisi baik (dengan kerusakan minimal); dan b) suhu dan kelembapan yang tepat dipertahankan.
Gunakan akar terkecil terlebih dahulu.
Periksa setiap beberapa minggu untuk melihat tanda-tanda pembusukan dan singkirkan akar yang telah rusak.
Untuk petani komersial
Salah satu metode penyimpanan wortel yang paling umum bagi petani komersial adalah menyimpannya dalam wadah atau peti besar yang dilapisi lembaran plastik. Peti harus dilapisi sedemikian rupa sehingga sirkulasi udara dapat terjadi: udara harus dapat masuk dari dasar peti, lalu keluar secara pasif melalui bagian atas. Metode ini membantu menjaga kelembapan ideal sebesar 98% sekaligus memastikan ventilasi yang tepat untuk mengurangi risiko jamur dan pembusukan.
Untuk petani skala kecil dan tukang kebun rumahan
Untuk menyimpan wortel di lemari es, cukup letakkan akar dengan panjang yang sama dalam satu lapisan di dalam kantong pembeku berukuran galon. Keluarkan udara dari kantong dan tutup rapat, lalu susun rata di rak atau di laci pendingin.
Untuk membuat sistem penyimpanan sederhana dan berskala kecil, letakkan akar secara longgar di ember berkapasitas 5 galon yang aman untuk makanan. Bor beberapa lubang, dengan diameter sekitar ⅜” atau lebih, di bagian bawah, samping, dan tutup ember untuk memungkinkan ventilasi yang baik sekaligus menjaga tingkat kelembapan yang tepat.
Kotak pasir atau ember untuk penyimpanan
Pilihan lainnya adalah menggunakan pasir yang bersih, tajam, dan lembap dalam ember plastik 5 galon, dalam kotak kardus berlapis lilin, atau dalam kotak kardus polos yang dilapisi kantong sampah plastik. Isi dasar ember atau kotak sedalam beberapa inci dengan pasir lembap dan posisikan wortel di pasir, tanpa menyentuh wortel satu per satu. Tambahkan pasir dan wortel berlapis-lapis sesuai ruang yang tersedia hingga ember atau kotak hampir penuh, lalu tutupi dengan pasir lembap. Ember dan kotak akan berat, jadi paling mudah untuk menempatkannya di tempat penyimpanan sebelum mengisinya.
Bisakah wortel dibiarkan di tanah di musim dingin?
Hal ini bergantung pada tempat Anda menanam, besarnya hasil panen, sumber daya panen, dan ruang penyimpanan.
Jika suhu tanah tetap moderat (jauh di atas titik beku), Anda sebaiknya memanen wortel segera setelah siap dan menyimpannya dalam kondisi penyimpanan yang lebih dingin seperti dijelaskan di atas, untuk mencegah kehilangan hasil panen.
Di daerah pertumbuhan yang lebih dingin, tanaman dapat tetap di tempatnya dengan perlindungan minimal atau tanpa perlindungan hingga tanah membeku, asalkan ada drainase tanah yang baik.
Bila musim dinginnya parah, tanaman harus dilindungi. Sebelum musim dingin pertama yang parah, tutupi bedengan dengan lapisan mulsa jerami atau daun setebal 12–18 inci, atau lapisi selimut Agribon+ AG-19 di atas lingkaran lalu tutup dengan plastik, baik di ladang atau di dalam terowongan tinggi, untuk mencegah tanah dan wortel membeku dan merusak tanaman Anda. Seiring berjalannya minggu, cukup singkirkan mulsa atau angkat selimut dan panen sesuai kebutuhan. Jika Anda mendapatkan banyak salju dan es, Anda juga perlu menyediakan akses untuk terus memanen bedengan yang terlindungi sesuai kebutuhan.
5 • Pertimbangan: Mencuci atau Tidak Mencuci
Sebagian besar petani komersial mencuci wortel mereka sebelum disimpan, tetapi umbinya dapat disimpan baik dalam keadaan dicuci atau tidak dicuci. Masing-masing memiliki kelebihan dan kekurangan. Kami menganjurkan Anda untuk menyimpan catatan tentang metode dan kondisi penyimpanan, karena hasil yang Anda peroleh dapat berbeda dari tahun ke tahun dan antar varietas.
Mencuci sebelum penyimpanan
Kelebihan
Saat tiba waktunya mengeluarkan wortel dari penyimpanan untuk pasar musim dingin, wortel tersebut telah dibersihkan, sehingga tidak memerlukan waktu ekstra untuk mempersiapkannya.
Mencuci mengurangi kemungkinan timbulnya noda pada akar.
Jika tempat pencucian Anda tidak memiliki pemanas, mencuci akan jauh lebih menyenangkan di musim gugur dibandingkan di musim dingin.
Kontra
Penanganan akar secara berlebihan sebelum penyimpanan dapat menyebabkan kerusakan, yang dapat menimbulkan masalah lain selama penyimpanan jangka panjang.
Pembersihan menyita waktu dan perhatian di saat tanaman lain membutuhkan waktu dan perhatian Anda.
Sebelum disimpan, wortel yang sudah dicuci harus dikeringkan dengan udara.
Mencuci setelah penyimpanan
Kelebihan
Penanganan tidak dilakukan hingga beberapa hari sebelum dipasarkan. Hal ini mempersingkat waktu antara kemungkinan kerusakan dan konsumsi, sehingga meminimalkan tingkat kerusakan.
Tanaman lain tidak diabaikan di ladang saat wortel sedang dicuci.
Akar tidak memerlukan waktu pengeringan udara, karena tidak dicuci/dibasahi sebelum disimpan.
Membiarkan wortel tidak dicuci saat disimpan memungkinkan bakteri menguntungkan tetap utuh pada permukaan akar, tempat mereka bersaing dengan bakteri merugikan.
Kontra
Akarnya kemudian harus dicuci di tengah musim dingin. (Ini tidak menjadi masalah jika tempat pencucian Anda memiliki pemanas tambahan.)
Akar dapat ternoda oleh tanah saat disimpan.
Tangani dengan hati-hati
Pemanenan wortel, penanganan pasca panen, dan praktik penyimpanan sangat bervariasi di tingkat regional, petani, dan varietas wortel. Asalkan Anda berhati-hati untuk meminimalkan kerusakan saat memanen, menyiapkan penyimpanan, dan selama penyimpanan, dan wortel yang disimpan tetap dalam batasan suhu dan kelembapan optimal, ada beberapa fleksibilitas pada spesifikasi praktik ini. Jadi, ingatlah kiat-kiat ini saat Anda menentukan apa yang terbaik bagi Anda.
