Memanen cabai dengan hati-hati sangat penting untuk mendapatkan rasa pedas yang pas. Artikel ini akan memandu Anda melalui proses memanen dan menyimpan cabai dengan benar.
Panen cabai yang benar akan menentukan rasa pedas dan aroma cabai ( Capsicum ). Banyak penggemar cabai bertanya-tanya di suatu waktu selama musim panas, “kapan saya perlu memanen cabai?” dan “bagaimana cara terbaik untuk menyimpan cabai hasil panen saya?” Memanen cabai mudah jika Anda mengikuti beberapa panduan dan menggunakan intuisi Anda. Baca terus untuk mengetahui tentang cara memanen cabai, mulai dari waktu terbaik untuk memanen dan cara melakukannya hingga cara menyimpan cabai.
Cabai termasuk dalam famili Solanaceae dan, seperti paprika , termasuk dalam genus Capsicum . Cabai rawit adalah kultivar atau varietas dari lima spesies Capsicum berikut: Capsicum annum , Capsicum chinese , Capsicum baccatum , Capsicum frutescens , dan Capsicum pubescens . Para ahli memperkirakan bahwa ada sekitar 2.500 hingga 3.000 varietas cabai di seluruh dunia.
Yang paling disukai dari cabai adalah rasa pedasnya yang terkadang seperti buah. Namun, pematangan dan pemetikan cabai yang tepat sangat penting. Teruslah membaca untuk mengetahui rahasia memanen cabai, sehingga Anda dapat menikmati rasa pedasnya.
Kapan waktu panen cabai
Sayangnya, salah satu kekurangan dari berbagai jenis cabai yang menakjubkan adalah bahwa banyak jenis cabai matang pada waktu yang berbeda. Melihat sekilas bungkus benih cabai mungkin berguna di sini: sering kali disebutkan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk jenis cabai tersebut untuk matang. Jika tidak, pencarian di internet akan bermanfaat. Waktu pematangan jenis cabai yang paling populer dapat dengan mudah ditemukan secara daring.
Warna cabai merupakan indikator penting lainnya untuk mengetahui kapan waktu yang tepat untuk memanen. Cabai mulai berubah warna di bagian atas polong. Perubahan warna berlanjut ke bagian bawah dari sana. Setelah polong mulai berubah warna, warnanya akan berubah sepenuhnya dalam beberapa hari. Setelah cabai berubah sepenuhnya, bersabarlah dan tunggu tiga hingga lima hari sebelum memanennya. Ini akan memberinya waktu untuk mengembangkan rasa terbaiknya.
Kiat : Jika tanaman cabai Anda berada di luar ruangan, cuaca di daerah kami terkadang menghambat proses pematangan cabai. Dalam situasi ini, memanen cabai saat masih mentah lebih baik daripada membiarkan polongnya rusak karena embun beku.
Namun tidak semua varietas cabai dipanen dalam keadaan merah. ‘Jalapeño’ dan ‘Serrano’ juga dapat dipanen dalam keadaan hijau. Varietas ‘Yellow Wax’ dan ‘Hungarian Wax’ hanya menguning, tetapi tidak pernah merah. Jadi, menemukan waktu yang tepat untuk memanen cabai tidaklah mudah dan memerlukan latihan dan pengalaman. Setelah cabai dipanen, cabai tidak akan matang lagi, tidak seperti tomat ( Solanum lycopersicum ).
Sinyal-sinyal berikut membantu dalam menentukan seberapa matang cabai:
Perubahan warna
Kulit perlahan menjadi keriput dan menyusut
Dagingnya sedikit kenyal saat ditekan
Muncul bintik-bintik hitam kecil
Tips : Sebelum memanen semua cabai, petik satu polong dan cicipi. Ini memastikan bahwa cabai telah mencapai aroma dan tingkat kepedasan yang sempurna untuk Anda.
Cara memanen cabai
Jika Anda akhirnya memutuskan bahwa sudah waktunya untuk memanen, Anda telah menyelesaikan tugas yang paling menantang. Berhati-hatilah agar tidak merusak cabai saat memetiknya. Jangan pernah mematahkan cabai. Lebih baik menggunakan gunting atau pisau yang sangat tajam. Potong cabai di bagian tengah antara batang dan tanaman. Jangan terpengaruh oleh perubahan warna kecil dan bintik-bintik hitam. Ini sama sekali tidak berarti cabai itu buruk atau bahkan tidak dapat dimakan, tetapi hal itu wajar saja terjadi pada cabai. Hanya polong yang berubah warna secara drastis yang tidak lagi cocok untuk dikeringkan.
Jika Anda ingin menanam cabai lagi tahun depan, Anda dapat mengumpulkan benih cabai segera setelah panen. Untuk melakukannya, belah cabai menjadi dua dengan pisau dan gunakan sendok untuk mengeruk benihnya. Letakkan benih di atas handuk dapur dan keringkan. Jika Anda menyimpan benih cabai sendiri, ketahuilah bahwa cabai generasi berikutnya tidak akan lagi sama dengan varietasnya.
Tips : Kenakan sarung tangan saat membuang biji cabai. Jika Anda sangat sensitif terhadap panas dan ada cabai yang sangat pedas di depan Anda, sebaiknya kenakan kacamata pelindung.
Ringkasan: Cara memanen cabai
Gunakan gunting atau pisau tajam
Jangan hanya putus begitu saja
Potong di tengah antara polong dan batang
Bintik hitam pada cabai adalah hal yang wajar
Kumpulkan benih segera setelah panen
Mendapatkan tingkat kepedasan yang tepat pada cabai
Meskipun menentukan tingkat kematangan optimal untuk cabai cukup sulit, kini kita harus mempertimbangkan tingkat kepedasannya. Memang benar bahwa semakin matang cabai, semakin banyak capsaicin – komponen yang membuat cabai pedas. Namun, saat cabai sudah matang sepenuhnya, kandungan capsaicinnya sangat sedikit. Paradoksnya, semakin lama cabai dibiarkan menggantung, semakin tidak pedas rasanya. Sebaiknya cari tahu sendiri waktu panen yang paling tepat untuk setiap varietas cabai tertentu agar sesuai dengan preferensi rasa pedas Anda.
Pengawetan dan penyimpanan cabai
Cabai yang baru dipanen sebaiknya disimpan di lemari es. Sebaiknya simpan buahnya tanpa penutup daripada di wadah tertutup, karena embun dan jamur dapat terbentuk. Cabai segar dapat disimpan selama beberapa minggu di lemari es.
Jika panen cabai ternyata sangat melimpah dan Anda tidak dapat menyiapkan semua cabai sekaligus, maka ada banyak pilihan untuk mengawetkannya. Metode termudah untuk mengawetkan cabai adalah dengan membekukannya. Cabai sangat tahan beku, dan cabai beku dapat digunakan kapan saja seperti cabai segar. Cara lain untuk mengawetkan cabai adalah dengan mengeringkannya, mengasinkannya, atau mengawetkannya.
