Waktu panen terong dimulai pada musim panas dan berlangsung hingga musim gugur. Pelajari cara memanen terong, serta cara menyimpan dan mengawetkannya dengan benar.
Menanam terong ( Solanum melongena ) di rumah kini semakin populer. Tanaman Solanaceae yang menyukai panas ini menghasilkan banyak buah berwarna cerah jika ditanam di lokasi yang tepat dan dirawat dengan baik. Namun, mungkin sulit bagi tukang kebun hobi untuk menentukan kapan harus memanen. Baca terus untuk mengetahui cara mengetahui kapan terong matang, cara memanennya dengan benar, dan cara menyimpannya.
Kapan memanen terong?
Terong adalah sayuran yang tumbuh lambat. Meskipun Anda mulai menanamnya di awal tahun, biasanya pada bulan Januari, panennya baru dimulai pada akhir musim panas dan berlangsung hingga musim dingin pertama. Namun, di rumah kaca, Anda dapat memanen tanaman Anda paling cepat pada bulan Juli berkat varietas terong yang matang lebih awal dan suhu yang lebih hangat. Di luar ruangan, waktu untuk memanen terong adalah dari bulan Agustus hingga musim gugur. Jangan memetik terong, tetapi potong saja dari tanamannya dengan pisau tajam atau gunting tanaman, pastikan untuk membiarkan tangkainya tetap menempel pada buah. Ini mencegah kerusakan pada tanaman dan buahnya dapat disimpan lebih lama.
Terong, bersama dengan tomat ( Solanum lycopersicum ) dan kentang ( Solanum tuberosum ), termasuk dalam famili Solanum, yang menghasilkan alkaloid solanin yang beracun. Solanin ditemukan dalam buah yang belum matang, serta dalam daun tanaman terong. Saat buah matang, solanin dan zat pahitnya terurai. Berikut adalah panduan kami tentang cara menentukan apakah terong Anda sudah matang dan siap dipanen.
Cara memeriksa apakah terong Anda sudah matang:
Kulit adalah warna khas untuk varietas tersebut
Memberikan sedikit ketika ditekan, bagian dalam terasa lembut dan agak kenyal
Daging buahnya berwarna krem tanpa bintik hijau dan tidak berasa pahit
Biji berwarna agak coklat kehijauan
Terong cukup umum menjadi terlalu matang dengan cepat. Hal ini biasanya dapat dikenali dari kulit terong yang kusam atau perubahan warna dari putih menjadi kuning untuk varietas terong putih atau dari kuning menjadi oranye-merah tua untuk terong Ethiopia ( Solanum aethiopicum ). Namun, buah-buah ini dapat dipanen dan dimakan, atau Anda dapat menyimpan biji terong untuk ditanam tahun depan.
Tip : Di Afrika dan Asia, terong yang rasanya pahit merupakan bahan yang populer dalam banyak hidangan seperti semur dan kari. Bahkan saat matang, zat pahit tetap ada dalam varietas ini. Oleh karena itu, terong pahit dari supermarket Asia tidak tergolong beracun.
Bagaimana cara menyimpan terong?
Terong hanya dapat disimpan dalam waktu singkat, karena cepat kering dan jaringannya sensitif terhadap tekanan. Suhu penyimpanan yang ideal adalah 8 – 12 °C dan buahnya akan bertahan maksimal dua minggu. Jika terong tidak sengaja dipanen saat belum matang, biarkan matang selama beberapa hari di tempat yang hangat untuk memecah solanin sebelum menyimpannya di tempat yang lebih dingin.
Tips : jika terong disimpan bersama apel atau tomat, terong akan lebih cepat matang tetapi juga lebih cepat busuk. Jenis buah ini menghasilkan gas etilen yang menyebabkan terong cepat matang. Sebaiknya terong yang sudah terlalu matang disimpan di tempat lain – tetapi proses pematangan yang lebih cepat juga dapat bermanfaat bagi terong yang belum matang.
Menyimpan terong di lemari es
Terong cukup sensitif terhadap dingin dan membutuhkan tingkat kelembapan yang tinggi. Saat menyimpan terong di lemari es, suhunya tidak boleh di bawah 8°C. Bungkus terong dengan plastik pembungkus untuk mengurangi penguapan dan menjaga buah tetap segar lebih lama. Suhu yang terlalu dingin menyebabkan bintik-bintik hitam dan cekung serta kerusakan akibat dingin lainnya.
Membekukan terong
Jika Anda memiliki terong berlebih dan ingin mengawetkannya, Anda dapat membekukannya, terutama jika terong tersebut belum terlalu matang. Terong yang sudah dimasak juga dapat dibekukan.
Petunjuk untuk membekukan terong:
Cuci terong, kupas dan potong-potong setebal 8 mm
Didihkan air dan tambahkan sedikit air jeruk lemon untuk mencegah terjadinya pencoklatan.
Rebus irisan daging dalam air panas selama beberapa menit dan biarkan kering sebentar
Masukkan irisan terong ke dalam kantong atau wadah pembeku dan simpan di dalam freezer
Metode ini menjaga terong tetap segar selama beberapa bulan dan dapat diolah saat dibutuhkan.
Bagaimana cara mengawetkan terong?
Ide lain untuk mengawetkan terong berlebih adalah membuatnya menjadi olesan lezat, antipasti, atau pesto.
Terong acar
Pengasinan merupakan metode populer untuk mengawetkan terong dan juga menghasilkan antipasti yang lezat. Bersama terong, Anda akan membutuhkan air, cuka, bawang putih, garam, minyak zaitun, rempah-rempah, dan stoples pengalengan yang disterilkan. Untuk resep ini, potong terong menjadi irisan setebal beberapa sentimeter dan masak selama beberapa menit dalam 500 ml air dan 100 ml cuka. Kemudian angkat dari air pengasinan dan keringkan. Susun irisan terong dalam stoples, bumbui sesuai selera dengan bawang putih, rempah-rempah, dan garam, lalu tutupi dengan minyak zaitun. Terong yang diasinkan akan bertahan selama beberapa minggu jika disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Pengalengan terong
Pengalengan digunakan untuk mengawetkan sayuran dalam jangka waktu yang sangat lama. Sayuran direbus dengan berbagai bahan lalu diawetkan dalam toples pengalengan. Namun, metode ini tidak ideal untuk terong karena buahnya yang harum akan cepat menjadi lunak dan lembek. Lebih baik mengawetkan terong dalam minyak agar aromanya berkembang sepenuhnya.
Menanam terong lebih awal dan menanamnya tepat waktu akan memastikan panen yang melimpah. Cari tahu apa yang perlu diperhatikan dalam artikel kami tentang menanam terong .
Kiat : terong merupakan tanaman yang membutuhkan banyak nutrisi, jadi mereka perlu dipupuk secara teratur untuk menghasilkan panen yang melimpah. Cara terbaik adalah memberi makan terong Anda saat menanamnya dengan pupuk organik, seperti Pupuk Tomat Plantura kami . Berkat efek jangka panjangnya, pemupukan kedua tidak diperlukan selama sekitar tiga bulan.
Memotong dan menyiapkan terong
Terong dapat digunakan dalam berbagai hidangan, dan cara memotongnya tergantung pada tujuan penggunaannya. Terong biasanya diiris untuk digoreng, digoreng dalam minyak panas, dan dipanggang. Resep kari atau semur terong biasanya mengharuskan terong dipotong-potong kecil.
Apakah saya harus mengupas terong?
Biasanya, terong tidak perlu dikupas. Kulitnya mengandung berbagai zat aromatik, vitamin dan elemen, serta antosianin, yang memberi warna gelap pada sebagian besar buah. Namun, jika terong dipanen terlalu lambat, sebaiknya dikupas karena kulitnya kemungkinan besar sudah menjadi keras.
Bisakah saya makan terong mentah?
Anda dapat memakan terong matang mentah tanpa rasa takut, tetapi pilihlah jenis yang sama sekali tidak mengandung zat pahit.
Bagaimana jika bagian dalam terong berwarna coklat?
Ada berbagai alasan mengapa terong berwarna cokelat di bagian dalam. Mungkin terong terlalu matang dan bagian sekitar bijinya berwarna cokelat, sehingga terong dapat digunakan seperti biasa. Terong juga bisa terserang bakteri atau jamur, yang ditandai dengan bau busuk yang tidak sedap dan jaringan yang lembek. Pastikan untuk memotong bagian-bagian ini dengan cukup banyak. Terong juga akan berubah menjadi cokelat jika dibiarkan tergeletak setelah dipotong. Saat terkena udara, sel-sel yang rusak akan teroksidasi dan berubah menjadi warna cokelat karat. Mengoleskan sedikit air jeruk lemon pada daging terong akan mencegah hal ini.
Bagaimana jika terong rasanya pahit?
Jika terong terasa sangat pahit, sebaiknya jangan memakannya, kecuali terong tersebut adalah varietas yang masih mengandung zat pahit meskipun sudah matang. Jika terong yang seharusnya bebas dari zat pahit terasa pahit, mungkin terong tersebut masih mengandung solanin yang beracun. Untuk menghilangkan sedikit rasa pahit, taburkan garam pada irisan terong lalu tepuk-tepuk airnya. Memasak terong dalam air juga dapat meningkatkan rasanya. Karena solanin larut dalam air, terong akan larut dalam air rebusan, yang kemudian dapat Anda buang.
Kerabat yang rasanya buah dan tampak eksotis adalah lulo ( Solanum quitoense ), yang mirip dengan terong. Pelajari semua tentang tanaman Solanum yang menyukai panas ini, termasuk cara menanam dan merawatnya.
