Seledri merupakan sayuran yang lezat dan bermanfaat untuk ditanam di rumah Sayuran ini berkerabat dekat dengan seledri.
Seledri ( Apium graveolens var. rapaceum ) bukan hanya sayuran untuk sup, tetapi juga dapat digunakan dalam banyak cara lain. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang seledri, termasuk cara menanam, memanen, serta menggunakan dan mengawetkan sayuran lezat ini.
Seledri: asal usul dan khasiat
Seledri, yang juga dikenal sebagai seledri kenop, akar seledri, atau seledri berakar lobak, telah menjadi sayuran pokok musim dingin sejak diperkenalkan di Inggris pada abad ke-18. Seledri merupakan varietas seledri ( Apium graveolens ) yang dibudidayakan untuk diambil hipokotilnya yang bulat dan dapat dimakan. Tanaman ini tumbuh subur di daerah lintang sedang di belahan bumi utara.
Seledri mencapai tinggi 60 cm dan membentuk organ penyimpanan yang membengkak di bagian batang bawah yang disebut hipokotil, di antara dedaunan dan akar. Setelah matang, organ penyimpanan, atau umbi, dapat berbobot antara 200 g dan 2 kg, tergantung pada varietas dan pengaruh lingkungan lainnya. Rata-rata, umbi seledri berbobot 650 g dan berdiameter 10 cm. Tanaman seledri yang sehat memiliki daun hijau cerah yang menyirip.
Seledri adalah tanaman dua tahunan di alam liar. Namun, seperti banyak sayuran akar lainnya, seledri ditanam sebagai tanaman tahunan. Seledri dipanen pada akhir musim tanam pertamanya, saat rasa dan kualitas umbinya berada pada puncaknya. Jika Anda ingin tanaman seledri menghasilkan biji, Anda perlu membiarkannya di tanah selama musim dingin dan menunggunya berbunga pada tahun kedua pertumbuhan. Seledri, seperti anggota famili Apiaceae lainnya, menghasilkan bunga yang berbentuk seperti cakram putih. Bunga yang kaya nektar ini mekar dari bulan Juli hingga September. Setelah penyerbukan, setiap bunga menghasilkan dua biji kecil dan pipih dalam buah yang terbelah dengan lima rusuk. Biji seledri matang pada bulan September.
Varietas seledri terbaik untuk ditanam
Saat mencari benih seledri yang tepat, sulit untuk menentukan yang mana yang harus dipilih dari lebih dari selusin varietas seledri. Varietas-varietas ini tidak hanya berbeda dalam rasa tetapi juga dalam ukuran umbi dan ketahanan terhadap penyakit atau pembungaan. Berikut ini adalah beberapa varietas seledri favorit kami untuk ditanam di rumah:
‘Ibis’ : rasa seledri yang lembut; tumbuh cepat, umbi besar dan halus; tahan baut; tahan terhadap bercak daun seledri ( Septoria apiicola ).
‘Giant Prague’: varietas pusaka; sedikit rasa seledri dan adas manis; dapat disimpan dengan baik; dipanen saat akar berdiameter 8-10 cm.
‘Mars’ : rasa yang kuat, sedikit seperti kacang; dapat disimpan dengan baik; umbi tebal, berwarna hijau-putih, dan berdaging; tahan terhadap bercak daun seledri.
‘Monarch’ : rasa kacang yang lembut; umbi sangat besar, berwarna krem; tahan terhadap karat seledri ( Puccinia apii ).
‘Prinz’ : rasa kuat seperti seledri; tahan baut; cocok untuk rumah kaca; daging buah putih dan kencang; tahan terhadap karat seledri.
Menanam seledri
Menanam seledri dari biji tidaklah sulit, tetapi memerlukan sedikit kesabaran. Seledri tumbuh subur di tempat yang terkena sinar matahari di bedeng sayur, bedeng yang ditinggikan, atau rangka yang dingin . Seledri menyukai tanah yang dalam, lembap, dan kaya nutrisi.
Seledri membutuhkan waktu lama untuk matang, jadi penting untuk mulai menanam benih di awal musim semi. Di awal Maret, tabur benih seledri di pot yang diisi dengan tanah semai, seperti Kompos Bibit & Ramuan Organik Plantura kami . Tekan benih seledri dengan lembut ke dalam tanah tetapi jangan tutup dengan tanah, karena mereka membutuhkan cahaya untuk berkecambah. Siram dengan baik dan teratur, karena seledri menyukai lingkungan yang lembap. Tutup dengan kantong plastik bening dan angin-anginkan setiap hari. Letakkan di tempat yang terang sekitar 18 – 20 °C, pastikan suhunya tidak turun di bawah 15 °C. Bibit akan mulai berkecambah setelah sekitar 14 hari, tetapi perkecambahan dapat terjadi secara sporadis. Setelah bibit seledri mencapai tinggi 10 hingga 15 cm, mereka siap untuk dipindahkan ke luar jika cukup hangat. Tunggu hingga pertengahan Mei, atau setelah embun beku terakhir, sebelum menanam di luar ruangan. Tanam di luar paling lambat akhir Juni.
Penting untuk menyiapkan bedengan guna menciptakan kondisi awal terbaik bagi tanaman seledri muda Anda. Gemburkan tanah dan singkirkan gulma dan batu. Campurkan pupuk kandang atau kompos berbahan dasar pupuk kandang ke dalam tanah untuk memberi tanah lebih banyak nutrisi. Tanam dalam barisan, beri jarak tanaman seledri 40 cm. Jarak baris dan tanaman 40 cm memastikan setiap tanaman memiliki cukup ruang untuk berkembang. Jaga agar tanah tetap lembap. Tambahkan selapis kompos kebun ke tanah di sekitar tanaman seledri untuk membantu mempertahankan kelembapan.
Kiat: tanamlah seledri dalam rotasi tanaman selama 4 tahun . Seledri membutuhkan banyak nutrisi untuk tumbuh, jadi penting untuk mempertimbangkan tanaman apa yang ingin Anda tanam di bedengan selama 3 hingga 4 tahun setelah panen seledri. Hindari tanaman umbelliferous lainnya (Apiaceae), seperti wortel ( Daucus carota subsp. sativus ) atau peterseli ( Petroselinum crispum ssp. crispum ) karena tanaman tersebut membutuhkan banyak nutrisi yang sama dan tanah akan kekurangan nutrisi tersebut. Tanaman dalam famili yang sama juga rentan terhadap banyak hama dan penyakit yang sama.
Tanaman pendamping seledri
Berikut ini beberapa tanaman pendamping yang cocok ditanam di samping seledri:
Bawang perai
Kacang-kacangan ( Phaseolus vulgaris )
Bayam ( Spinacia oleracea )
Tomat ( Solanum lycopersicum )
Timun ( Cucumis sativus )
Kembang kol
Kolrabi
kubis lainnya
Jangan menanam tanaman ini bersamaan dengan seledri:
Kentang ( Solanum tuberosum )
Selada ( Lactuca sativa var . capitata )
Paprika ( Capsicum spp. )
Peterseli
Lobak ( Pastinaca sativa )
Wortel
Tips perawatan
Penting untuk menyiram tanaman seledri secukupnya. Jaga tanah tetap lembap tetapi hindari genangan air, karena tanah yang tergenang air akan mendorong pertumbuhan jamur akar. Karena tanaman muda cenderung bercabang, tutupi dengan kain wol hortikultura jika suhu turun di bawah 10 °C. Hal ini terutama penting untuk varietas yang lebih tua – varietas yang lebih baru biasanya lebih tahan terhadap penggerek batang. Cangkul sesekali di antara tanaman selama musim tanam untuk memberantas gulma.
Pemupukan seledri selama masa pertumbuhan akan membantu meningkatkan hasil panen karena kebutuhan nutrisinya yang tinggi. Seledri sangat membutuhkan kalium dan nitrogen, jadi pupuk yang kaya kalium, seperti Pupuk Tomat Plantura kami , adalah pilihan yang sangat baik. Pupuk kami memiliki efek jangka panjang selama 3 bulan. Selain itu, mulai bulan Juni dan seterusnya, penyiraman sesekali dengan pupuk cair tanaman akan membantu meningkatkan kalium dan nitrogen, yang akan mendorong pertumbuhan umbi. Pupuk cair juga mengandung boron yang membantu mencegah pembusukan akar seledri.
Saat seledri tumbuh dan umbinya tumbuh seukuran kacang kenari, jaga agar area di sekitar pangkal tanaman, atau umbi bagian atas, bersih dari tanah, tunas samping, dan daun yang gugur. Ini akan memungkinkan umbi tumbuh dengan baik.
Seledri dapat rentan terhadap hama, seperti lalat seledri ( Euleia heracleid ). Gunakan kain wol hortikultura untuk membantu melindungi tanaman Anda dari serangan hama tersebut. Tikus juga merupakan hama umum seledri. Gunakan penghalang di sekitar tanaman Anda untuk membantu membatasi kerusakan akibat tikus atau hewan pengerat lainnya.
Untuk menghasilkan benih seledri sendiri untuk perbanyakan atau konsumsi, seledri perlu melewati musim dingin. Seledri tahan terhadap embun beku, jadi Anda dapat membiarkannya di tanah selama musim dingin dan menutupi tanah dengan semak belukar, jerami atau bulu domba untuk memberikan insulasi.
Memanen seledri
Seledri dapat dipanen mulai akhir Agustus, namun, sebaiknya tunggu hingga Oktober, karena rasa sayuran akan berkembang seiring waktu. Cabut batangnya untuk mengeluarkan tanaman dari tanah dengan hati-hati; gunakan garpu jika perlu. Untuk persiapan penyimpanan, persingkat akar dan puntir daunnya. Untuk meningkatkan masa simpannya, seledri dapat disimpan di pasir lembap di ruang bawah tanah yang bebas embun beku. Cuci seledri sebelum Anda berencana untuk menggunakannya.
Bisakah seledri dibekukan?
Di dalam lemari es, seledri dapat bertahan hingga 14 hari. Namun, membekukan seledri akan memperpanjang masa simpannya lebih lama lagi. Berikut ini langkah-langkah sederhana untuk membekukan seledri:
Potong pangkal daun dan sisa akar.
Kupas seledri dengan pisau tajam.
Potong sesuai dengan penggunaan selanjutnya: misalnya, potong dadu untuk tumbukan seledri atau sup dan potong lebih besar untuk seledri panggang.
Taruh dalam kantong plastik pembeku, tekan keluar udara, lalu tutup rapat dan rapatkan.
Simpan dalam freezer hingga siap digunakan.
Seledri acar adalah resep seledri lezat lainnya:
Potong-potong seukuran korek api dan taruh dalam stoples acar yang bersih bersama beberapa butir merica dan timi.
Dalam panci, campurkan cuka sari apel dan air dengan perbandingan yang sama, serta sedikit madu atau gula, jus lemon, dan garam.
Panaskan hingga mendidih, lalu tuangkan ke dalam stoples seledri mentah.
Biarkan dingin sebelum menutup stoples.
Penggunaan
Seledri adalah sayuran yang beraroma dan serbaguna. Kulitnya keras, jadi selalu kupas. Dalam banyak hidangan, seledri dapat digunakan untuk menggantikan kentang atau sayuran akar. Misalnya, seledri tumbuk dan seledri panggang menjadi lauk yang lezat. Seperti seledri ( Apium graveolens var. dulce) , seledri juga dapat dimakan mentah. Salad seledri mudah dibuat, cukup iris tipis dan padukan dengan beberapa bahan pelengkap seperti apel dan kenari, lalu beri saus vinaigrette yang lezat.
Manfaat kesehatan
Seledri sangat bergizi. Seledri menyediakan seng, zat besi, kalium, natrium, fosfor, vitamin C, berbagai vitamin B, dan karotenoid bagi tubuh. Seledri juga dikatakan sebagai antioksidan dan antiradang, serta membantu pencernaan.
