Cara memanen zucchini: memetik, menyimpan, dan mengawetkannya

Zukini adalah sayuran serbaguna yang cocok untuk diawetkan jika Anda tahu caranya. Berikut panduan kami tentang cara memanen dan menyimpan zucchini. Zucchini ( Cucurbita pepo ) adalah tanaman yang wajib ada di setiap kebun dapur. Hanya dengan beberapa tanaman, Anda akan mendapatkan panen sayur-sayuran lezat yang melimpah sepanjang musim panas. Saat menanam, tanah yang kaya nutrisi atau kompos pot, seperti Kompos Tomat & Sayuran Organik Plantura kami , membantu mendorong pembungaan cucurbits (Cucurbitaceae). Saat Anda terus merawat tanaman cukini Anda , banyak buah muda yang segera siap dipanen. Meskipun dapat dipanen dari musim panas hingga musim gugur, pertengahan musim panas adalah saat cukini berproduksi dalam jumlah banyak. Dengan penyimpanan atau pengawetan yang tepat, cukini dapat dinikmati jauh setelah musim tanam. Berikut adalah kiat-kiat kami tentang cara memanen, menyimpan, dan mengawetkan cukini dengan benar.

Memanen zucchini

Zukini dapat dipanen di awal musim panas, mulai bulan Juni. Namun, bagaimana Anda dapat mengetahui kapan waktu yang tepat untuk memanen zucchini? Berikut ini adalah kiat-kiat tentang waktu yang tepat untuk memetik zucchini dan cara terbaik untuk melakukannya. Kapan waktu yang tepat untuk memanen zucchini? Zukini dapat dipanen pertama kali sekitar 6 hingga 8 minggu setelah ditanam, dan tanaman akan terus menghasilkan buah baru sepanjang musim panas. Waktu panen untuk zucchini dimulai pada bulan Juni hingga musim gugur pertama. Zukini dipanen saat buahnya masih muda, secara teknis belum matang karena masih lunak dan belum memiliki biji yang terlihat. Baik zucchini berbentuk bulat, putih, atau kuning, zucchini siap dipetik hanya beberapa hari setelah tanaman berbunga. Bergantung pada varietasnya, zucchini tumbuh antara 15 dan 25 cm panjangnya dan beratnya 200 hingga 400 g. Panen secara teratur mendorong pembungaan lebih lanjut dan, dengan demikian, pembuahan lebih lanjut. Selama musim panas, Anda dapat memanen sekitar 20 buah atau 4 hingga 6 kg cukini per tanaman. Semakin muda cukini, semakin empuk, renyah, dan harum rasanya. Waktu terbaik untuk memanen sayuran empuk ini adalah di pagi hari sebelum musim panas tiba. Saat itulah kadar air paling tinggi dan buahnya paling segar.

Bagaimana cara panen yang benar? Potong zucchini saat panjangnya mencapai 15 hingga 20 cm dengan pisau tajam di bagian tangkainya. Seperti disebutkan di atas, memanen buah muda akan mendorong produksi bunga. Namun, zucchini yang lebih tua dan lebih besar memiliki kelebihan karena dapat disimpan lebih lama. Catatan penting tentang cukini beracun: Cukini pahit tidak boleh dimakan dalam keadaan apa pun! Rasa pahitnya disebabkan oleh zat cucurbitacin, yang beracun dan dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal yang parah. Cari tahu lebih lanjut tentang hal ini di artikel kami tentang cukini beracun. Cara memanen bunga zucchini Selain buahnya, bunga zucchini juga sangat lezat. Bunga zucchini jantan dapat dikenali dari tangkainya yang panjang dan tidak memiliki bakal biji – bunga ini paling baik untuk dimakan. Idealnya, potong bunganya tepat sebelum mekar. Bunga ini dapat diisi dan dipanggang. Pastikan untuk menggunakan bunga zucchini pada hari yang sama saat dipetik, karena bunga ini akan cepat layu dan tidak lagi enak pada hari berikutnya.

Menyimpan zucchini Zucchini adalah sayuran lunak yang hanya dapat disimpan dalam waktu terbatas. Berikut ini beberapa kiat tentang kondisi penyimpanan yang ideal untuk labu musim panas. Berapa lama cukini bisa bertahan? Masa simpan zucchini bergantung pada usia buah, suhu, dan kelembapan tempat penyimpanannya. Buah zucchini muda tidak dapat disimpan lama, karena kandungan airnya cepat hilang melalui kulitnya yang tipis. Sayuran yang sensitif terhadap dingin ini dapat disimpan maksimal satu minggu pada suhu 10 °C dan kelembapan tinggi antara 90 dan 95%. Sebaliknya, zucchini yang lebih tua dan lebih besar memiliki kulit yang lebih tebal sehingga dapat disimpan dengan baik hingga dua minggu pada suhu yang sama. Zucchini yang sudah dipotong harus dimakan dalam beberapa hari, karena zucchini juga akan mengering dan mikroorganisme dapat dengan cepat merusaknya. Menyimpan zucchini di lemari es Zukini sangat sensitif terhadap dingin, jadi sebaiknya jangan disimpan di lemari es. Zukini cepat rusak karena dingin, akan kehilangan sebagian besar rasanya, dan menjadi lembek atau bahkan lembek saat dikeluarkan.

Mengawetkan zucchini Jika Anda ingin menikmati banyaknya cukini di musim dingin, membekukan atau mengawetkannya adalah solusi jangka panjang yang baik. Berikut tiga cara berbeda untuk mengawetkan cukini. Membekukan zucchini Pembekuan merupakan cara yang baik untuk menyimpan cukini mentah atau matang selama berbulan-bulan. Untuk cukini segar, lakukan sebagai berikut: Potong cukini menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Tambahkan sedikit garam untuk menghilangkan sebagian besar air dari buah. Setelah beberapa menit, tiriskan airnya dan simpan zucchini dalam kaleng atau kantong plastik pembeku. Zucchini dapat disimpan selama beberapa bulan di dalam freezer. Kiat: Zucchini yang sudah dimasak dapat langsung dimasukkan ke dalam freezer. Hidangan zucchini siap saji seperti ratatouille juga dapat disimpan di dalam freezer selama sekitar enam bulan. Pengasinan zucchini Pengasinan merupakan cara yang baik untuk mengawetkan sejumlah besar cukini untuk musim dingin. Cuka dapat diasinkan dengan air garam, cuka, atau minyak. Untuk membuat acar zucchini, Anda memerlukan bawang bombay, air, cuka, garam, gula, dan biji mustard. Lakukan sebagai berikut: Potong-potong cukini dan bawang bombai. Tambahkan ke panci berisi sisa bahan lainnya dan didihkan selama beberapa menit. Tidak ada batasan untuk kombinasi bahan-bahannya. Namun, saat merebus, jangan memanaskan cukini terlalu lama, karena cukini akan cepat menjadi lembek. Untuk mengisi stoples, keluarkan potongan zucchini dan bawang dari kaldu mendidih lalu susun secara bergantian. Isi toples pengawet dengan campuran bumbu pedas lalu tutup rapat. Simpan toples di tempat yang sejuk dan gelap, seperti gudang bawah tanah. Setelah sekitar tiga bulan, toples akan terisi penuh dan siap dinikmati. Pengawetan dan pengalengan Jika Anda ingin siap untuk jangka panjang, cobalah mengawetkan zucchini. Pengalengan adalah proses mengawetkan sayuran atau buah dengan memanaskannya dalam toples tertutup pada suhu tinggi. Perlakuan ini memungkinkan isinya disimpan untuk waktu yang lama. Ikuti langkah-langkah berikut: Cuci bersih cukini, lalu potong dadu. Campurkan kubus tersebut dengan bawang bombay, bawang putih, biji mustard, garam, gula, dan cuka, lalu biarkan meresap semalaman. Keesokan harinya, bersihkan stoples kalengan secara menyeluruh dan rebus dengan air panas selama beberapa menit untuk mensterilkannya. Tuangkan campuran ke dalam stoples pengawet dan tutup rapat. Rebus toples pengawet pada suhu 80 °C selama 20 menit. Sebagai alternatif menggunakan mesin pengalengan, toples dapat dipanaskan dalam penangas air di dalam oven. Dengan pengalengan, cukini dapat dengan mudah disimpan selama beberapa bulan hingga bertahun-tahun. Kiat: Cara yang tidak biasa namun lezat untuk mengawetkan cukini adalah dengan membuat selai. Campur cukini dengan jumlah apel yang sama, potong keduanya dan tambahkan gula pengawet, air jeruk lemon, adas bintang, dan kayu manis. Biarkan campuran meresap semalaman, lalu rebus keesokan harinya dan tuang campuran ke dalam stoples steril.