Pak choi lezat untuk salad cepat saji, tumis, dan masakan Oriental! Cari tahu semua tentang asal usul kubis lezat ini
Pak choi ( Brassica rapa subsp. chinensis ) terlihat sangat mirip dengan lobak Swiss ( Betavulgaris ssp. vulgaris ), itulah sebabnya mengapa kadang-kadang disebut “Chinese chard” di negara-negara berbahasa Inggris. Banyak hidangan Asia menggunakan pak choi, jadi tidak mengherankan bahwa daerah budidaya utamanya ada di Asia. Namun, dalam beberapa tahun terakhir pak choi juga telah dibudidayakan dalam skala yang lebih besar di rumah kaca Eropa dan bahkan di lahan terbuka.
Pak choi: asal usul dan karakteristik
Pak choi – yang diterjemahkan sebagai “sayuran putih” dan sering disebut pok choi, atau bok choy di Amerika – berasal dari Asia Timur, tempat para penanam terbesarnya adalah Cina, Korea, Jepang, dan Taiwan. Sayuran ini tidak hanya menjadi bagian penting dari banyak hidangan tradisional Asia, tetapi juga semakin populer dalam masakan Inggris dan semakin banyak dibudidayakan di rumah kaca Inggris.
Pak choi hadir dalam beberapa bentuk dan ukuran yang berbeda. Beberapa memiliki batang berwarna putih atau hijau muda yang mudah patah, sementara yang lain memiliki daun berwarna merah atau hijau. Daun tanaman yang berbentuk sendok ini pada akhirnya akan membentuk roset bundar, tetapi tidak seperti kubis Cina ( Brassica rapa ssp. pekinensis ), daunnya tidak membentuk inti yang kokoh.
Pak choi rasanya lebih lembut, lebih segar, dan lebih aromatik daripada kubis Cina. Memang, karena rasanya tidak ada hubungannya dengan rasa kubis pada umumnya, pak choi menjadi alternatif yang bagus bagi mereka yang biasanya menghindarinya. Tidak seperti kebanyakan jenis kubis lainnya, Anda dapat menggunakan seluruh tanaman mulai dari daun hingga urat daun yang tipis dan segar.
Jika Anda ingin menanam pak choi sendiri, Anda memerlukan tanah yang gembur, kaya nutrisi, dan cuaca yang sejuk. Untuk menanam di pot dan kotak jendela, kami merekomendasikan Kompos Tomat & Sayuran Organik Plantura yang memiliki struktur gembur, kaya kompos, dan mengandung semua nutrisi yang diperlukan untuk fase pertumbuhan pertama.
Saat menanam pak choi , Anda harus mencoba menghindari bolting, yaitu saat tanaman mulai menumbuhkan bunga dan menghasilkan biji. Meskipun bunga bintang berwarna kuning lemon sangat cantik, bunga tersebut cenderung membuat daunnya berkayu dan tidak lagi cocok untuk dipanen. Bunga dan kuncupnya aman untuk dimakan dan memiliki rasa pedas dan panas yang nikmat. Namun, Anda mungkin lebih suka membiarkan tanaman berbunga dan menyimpan bijinya untuk diperbanyak nanti. Cari tahu lebih lanjut tentang perbanyakan pak choi di bawah ini.
Tidak hanya hari-hari musim panas yang panjang dengan lebih dari 10 jam siang hari yang dapat mulai berbunga – suhu rendah juga dapat memicu pembungaan. Jika Anda ingin memastikan hasil panen pak choi yang baik yang tidak menghasilkan biji terlalu cepat, pilih varietas biji yang tahan pembungaan. Dianjurkan juga untuk menanam pada akhir Juni ketika hari-hari lebih pendek, tetapi masih hangat seperti musim panas.
Perawatan Pak Choi
Pak choi cukup mudah dirawat, asalkan Anda memiliki lokasi yang tepat. Tanaman ini membutuhkan banyak air dan harus diberi mulsa dan disiram secara teratur di musim panas yang kering. Tanah yang kaya nutrisi dan banyak air akan memastikan tanaman tumbuh dengan cepat dan menghasilkan panen yang baik. Kami sarankan untuk menaburkan butiran pupuk lepas lambat ke permukaan di sekitar tanaman. Makanan Tomat Plantura kami sangat ideal untuk ini karena mengandung semua nutrisi yang diperlukan untuk menutrisi tanaman Anda selama dua bulan hingga siap dipanen.
Pak choi: panen, simpan dan awetkan
Pak choi dapat dipanen mulai bulan Agustus hingga akhir September. Anda dapat mengambil seluruh tanaman atau menggunakan metode “potong dan tanam lagi” – ambil daunnya, jika perlu, dari bagian luar dan lanjutkan ke bagian dalam untuk mendapatkan hasil maksimal dari tanaman. Anda masih dapat memanen tanaman berbunga, tetapi tidak akan terlalu lunak dan batangnya mungkin sedikit berkayu.
Dibungkus dengan handuk basah, pak choi dapat disimpan selama beberapa hari di lemari es. Namun, jika Anda menggali seluruh tanaman, termasuk akarnya, pak choi dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga 2 minggu. Penting untuk menutupi akar dengan pasir untuk metode ini agar tanaman dapat bertahan selama mungkin. Kami tidak menyarankan untuk membekukan pak choi, karena akan menjadi lembek dan rasanya hambar setelah dicairkan.
Perbanyakan Pakcoy
Mudah untuk menyimpan benih dari varietas pak choi pusaka untuk perbanyakan. Agar tanaman berbunga dan menghasilkan benih, tanaman perlu terkena suhu rendah atau lebih dari 10 hingga 14 jam cahaya matahari. Jadi, tabur benih pusaka langsung pada bulan Mei atau tanam tanaman muda di luar ruangan (tanpa perlindungan) mulai bulan April dan seterusnya untuk mendorong tanaman tumbuh.
Setelah serangga menyerbuki bunga pak choi, polong biji kubis yang khas terbentuk. Tunggu hingga polong mengering dan berubah warna menjadi cokelat sebelum memotong tangkai biji. Biarkan polong mengering sedikit lebih lama di dalam ruangan; Anda akan tahu apakah polong siap dipanen jika polong biji telah terbuka sedikit atau Anda dapat mendengar biji berdesir di dalam polong. Biji dapat berkecambah selama tiga hingga lima tahun jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Pak choi: hama dan penyakit
Pak choi cukup kuat dan umumnya tidak rentan terhadap penyakit, namun ada beberapa hal yang dapat menyebabkan masalah:
Hernia kubis terjadi ketika tanaman ditanam di tempat yang sama berulang kali. Kami menyarankan untuk merotasi tanaman dan memastikan kubis hanya ditanam di lokasi yang sama setiap empat hingga lima tahun.
Ulat kubis putih diketahui menyerang jenis kubis ini dari waktu ke waktu, memakan lubang pada daun dan terkadang melubangi bagian tengah kubis.
Kumbang kutu ( Psylliodes ) dapat meninggalkan banyak lubang kecil pada daun, melemahkan tanaman, dan merusak penampilannya. Untuk menghindari hama ini, pastikan tanah selalu sedikit lembap – penggunaan mulsa dapat membantu mengatasi hal tersebut. Ada juga jaring yang sangat halus yang tersedia di toko-toko khusus yang melindungi tanaman muda dari serangan hama tersebut.
Pak choi: manfaat dan kegunaan bagi kesehatan
Selain kadar vitamin B dan C yang tinggi, pak choi juga mengandung banyak mineral seperti magnesium, kalsium, kalium, dan zat besi. Seperti kebanyakan kubis lainnya, pak choi juga mengandung zat tanaman lain seperti minyak mustard dan flavonoid, yang memiliki efek antimikroba. Secara keseluruhan, pak choi adalah sayuran yang sangat sehat yang dapat bermanfaat bagi diet Anda.
Pak choi dapat dinikmati dengan berbagai cara – baik mentah maupun dimasak – karena lebih mudah dicerna daripada jenis kubis lainnya. Pak choi mentah dalam salad adalah cara yang bagus untuk menggunakan sayuran ini. Jika Anda belum mencobanya, Anda harus mencobanya! Namun, dalam masakan Barat, umumnya disiapkan dengan cara yang sama seperti lobak Swiss atau bayam, dan digoreng, direbus, atau dikukus dan disajikan sebagai lauk. Merebus mungkin merupakan cara terbaik untuk mempertahankan mineral saat memasak kubis yang lezat ini. Saat menumis atau menggoreng pak choi, jangan biarkan terlalu lama di dalam wajan karena akan cepat hancur dan kehilangan semua vitamin yang berharga tersebut.
Pak choi hadir dalam berbagai jenis dan warna, dari pak choi mini atau baby hingga pak choi berdaun merah. Baca artikel kami tentang varietas pak choi untuk mengetahui keragaman kubis ini.
