Jika Anda menyukai edamame dan tahu segar, mengapa tidak mencoba menanam kedelai sendiri
Kedelai ( Glycine max ) merupakan tanaman serbaguna yang dapat dibudidayakan di kebun dan di balkon atau teras. Berikut ini adalah semua yang perlu Anda ketahui tentang menanam, merawat, dan memanfaatkan kedelai.
Kedelai: asal usul dan khasiatnya
Tanaman kedelai berasal dari Cina utara dan Jepang dan merupakan tanaman protein dan minyak yang paling banyak dibudidayakan di dunia berdasarkan luas wilayah. Kedelai termasuk dalam famili polong-polongan (Fabaceae) dan berkerabat dekat dengan kacang polong ( Pisum sativum ), lentil ( Lens culinaris ), lupin ( Lupinus ), dan buncis ( Phaseolus vulgaris ). Bergantung pada varietas dan kondisi tumbuh, tanaman kedelai mencapai tinggi mulai dari 40 hingga 100 cm. Tanaman kedelai adalah tanaman semusim yang makan melalui akar tunggang yang dalam. Seperti kebanyakan polong-polongan, kedelai memiliki bintil akar pada akarnya yang membentuk hubungan simbiosis dengan bakteri pengikat nitrogen. Bakteri khusus kedelai ( Bradyrhizobium japonicum ) menetap dalam kelompok pada akar tanaman kedelai dan mengumpulkan nitrogen dari udara tanah. Bakteri kemudian menukar oksigen dengan gula yang dihasilkan oleh fotosintesis tanaman kedelai. Melalui proses yang digerakkan oleh bakteri ini, tanaman kedelai dibuahi.
Tanaman kedelai adalah tanaman tiga bagian dengan tekstur seperti bulu yang menutupi seluruh tanaman. Bunga kedelai kecil berwarna putih atau ungu pucat yang menyerbuk sendiri mekar antara bulan Mei dan Juli. Setelah pembuahan, polong cokelat berbulu memanjang akan terbentuk, masing-masing dengan dua hingga tiga biji bulat lonjong. Saat dipanen, biji muda yang belum matang dan berpolong ini bersama-sama disebut “edamame”, bahasa Jepang untuk “kacang di cabang”. Antara bulan September dan Oktober, saat biji matang, seluruh tanaman kedelai secara bertahap mati. Polong kering akhirnya akan terbuka dan menyebarkan bijinya di daerah sekitarnya. Biji kedelai bisa berwarna putih krem, krem muda, cokelat, hijau, hitam atau berbintik-bintik, serta berbintik-bintik dan bercorak marmer.
Varietas kedelai terbaik
Semua varietas kedelai dapat dipanen untuk dijadikan kacang edamame dan kacang kedelai kering. Satu-satunya faktor penentu untuk bercocok tanam di Inggris adalah varietas kedelai yang matang lebih awal. Varietas kedelai yang matang lebih awal matang antara 75 hingga 100 hari setelah disemai, antara bulan Agustus dan September, sedangkan varietas yang matang lebih lambat tidak matang hingga bulan Oktober. Dengan varietas yang matang lebih lambat, ada risiko bahwa di musim panas yang dingin dan hujan, kacang kedelai tidak akan mencapai kematangan penuh. Berikut ini beberapa varietas kedelai yang cocok untuk iklim kita:
‘Agate’ : Varietas kedelai yang sangat awal dengan biji berwarna cokelat muda hingga gelap. Tanaman yang tumbuh kecil ini menghasilkan banyak buah dan siap dipanen setelah 90 hari.
‘Chiba Green’ : Kacang kedelai edamame yang sangat lezat dengan masa pematangan yang sangat singkat. Panen dapat dilakukan 75–90 hari setelah tanam.
‘Envy’ : Tanaman kedelai setinggi 80 cm dengan kacang hijau mengilap. Polong yang belum matang dapat dipanen untuk edamame mulai bulan Agustus dan kacang kering tanaman mulai akhir September hingga Oktober.
‘Fiskeby V’ : Varietas kedelai kuning muda yang sangat awal, terkenal karena edamame-nya yang renyah dan manis. Kacang edamame-nya dapat dipanen mulai bulan Agustus dan kacang kering mulai bulan Oktober dan seterusnya.
‘Green Shell ‘: Tanaman kedelai edamame yang tumbuh awal dan kokoh dengan waktu pematangan singkat sekitar 100 hari. Panen berlangsung dari pertengahan Agustus hingga akhir Oktober.
‘Hokkaido Black’ : Varietas kacang kedelai hitam yang kuat dan lebat yang cocok untuk daerah yang lebih dingin. Kacang ini disajikan bersama edamame pada Tahun Baru Jepang sebagai hidangan penutup kuromame.
Cara menanam kedelai di kebun
Lokasi ideal untuk menanam kedelai adalah di tempat yang cerah dengan tanah yang cepat menghangat, memiliki drainase yang baik, dan menahan air dengan baik. Nilai pH tanah harus berada di antara 6,5 dan 7. Tanam kedelai di luar ruangan setelah suhu tanah mencapai di atas 10°C, biasanya antara bulan April dan pertengahan bulan Mei. Karena kedelai membutuhkan banyak waktu untuk matang, pastikan untuk menanamnya sebelum bulan Juni. Atau, tanam kedelai di dalam ruangan mulai bulan April dan pindahkan ke tanah pada bulan Mei. Kedalaman tanam adalah 3 hingga 4 cm, karena kedelai adalah tanaman perkecambahan yang gelap. Jaga jarak tanam 10 hingga 15 cm, dengan jarak baris 30 hingga 50 cm. Pada suhu 12 hingga 20°C, perkecambahan terjadi setelah sekitar 10 hingga 20 hari.
Jika Anda ingin menanam kedelai dalam pot, pilih pot dengan volume minimal 5 liter dan lubang drainase. Isi pot dengan tanah pot berkualitas tinggi, seperti Kompos Serbaguna Organik Plantura , lalu tabur benih kedelai dan siram dengan baik. Sekitar tiga hingga empat tanaman kedelai dapat dibudidayakan bersama dalam pot berukuran 5 liter.
Untuk mendapatkan pertumbuhan terbaik dan hasil panen yang tinggi, kami sarankan untuk memberi tanaman kedelai tambahan dengan mitra simbiosis alaminya, bakteri pengikat nitrogen yang disebutkan sebelumnya, sebelum ditanam. Mikroorganisme ini tersedia untuk pekebun hobi dalam bentuk cairan kecil, yang biasanya disertai campuran gluten yang kaya gula. Campur gula dan bakteri dalam botol semprot lalu aplikasikan langsung ke kedelai. Tanam benih kedelai yang diinokulasi segera setelah ini, karena bakteri sangat sensitif terhadap cahaya dan akan cepat mati jika terkena cahaya.
Kedelai merupakan tanaman pendahuluan yang baik karena dapat menyerap nitrogen dalam tanah. Setelah tanaman ini, sayuran dengan hasil tinggi seperti tomat ( Solanum lycopersicum ) atau cukini ( Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina ) tumbuh dengan sangat baik. Kacang kedelai sendiri sebaiknya hanya ditanam di lokasi yang sama setiap tiga tahun.
Ringkasan: menanam kedelai
Lokasi ideal: lokasi yang hangat dan cerah dengan tanah yang dikeringkan dengan baik dan menahan air
Untuk pertumbuhan optimal: semprotkan benih kedelai dengan bakteri bintil akar sebelum ditanam.
Tabur di dalam ruangan mulai bulan April atau langsung di luar ruangan saat tanah mencapai 10°C, paling lambat hingga akhir bulan Mei
Kedalaman tanam: 3–4cm, jarak tanam: 10–15cm, jarak baris: 30–50cm
Pada suhu 12–20°C, perkecambahan terjadi setelah 10–20 hari
Untuk pra-penaburan, pindahkan mulai pertengahan Mei ke bedengan atau bak dengan tanah pot berkualitas tinggi
Rotasi tanaman: tanam kedelai di lokasi yang sama hanya setiap 3 tahun
Perawatan tanaman kedelai
Tanaman kedelai hampir tidak memerlukan perawatan apa pun setelah perkecambahan; pemupukan tidak diperlukan jika cukup banyak bakteri yang menempel pada akar. Meskipun demikian, pasokan air yang baik sangat penting hingga sistem akar yang cukup besar telah berkembang, terutama selama pembungaan antara bulan Juni dan Agustus. Jadi, Anda mungkin perlu menyiram tanaman muda dan yang sedang berbunga. Penting juga untuk menyingkirkan gulma hingga tanaman kedelai membentuk tegakan yang rapat. Terapkan lapisan mulsa dari potongan rumput dan bahan lainnya untuk mengurangi kehilangan air melalui penguapan dan membantu mencegah gulma. Pada saat yang sama, mulsa juga menyediakan makanan bagi organisme tanah dan membantu membangun bahan organik.
Hama dan penyakit umum pada tanaman kedelai: Saat ini, tanaman kedelai jarang sekali terserang hama dan penyakit di Inggris. Namun, ulat kupu-kupu Painted Lady ( Vanessa Cardui ) dapat bertelur pada tanaman kedelai dan menyebabkan kerusakan parah akibat makan. Merpati dan burung gagak suka menggali benih yang baru ditanam dan bibit muda. Tunas kedelai muda juga merupakan camilan yang disukai kelinci, terwelu, dan rusa. Jaring pelindung yang rapat di atas tanaman merupakan solusi yang sederhana dan efektif.
Panen kedelai
Pertama, memanen edamame mirip dengan memanen kacang panjang. Polong kacang kedelai harus benar-benar hijau dan belum berkayu atau berserat, dan biji di dalamnya harus terlihat jelas. Untuk sebagian besar varietas, panen edamame dimulai sekitar 80 hingga 100 hari setelah disemai. Apakah Anda ingin memanen kacang kedelai kering untuk membuat susu kedelai atau tahu sendiri? Kemudian Anda harus menunggu hingga seluruh tanaman kedelai berubah warna menjadi cokelat. Bergantung pada varietasnya, ini terjadi antara bulan September dan akhir Oktober. Saat sudah siap, polong kering pada tanaman akan berdesir saat disentuh. Idealnya, panen di pagi hari saat polong masih lembap dan keras karena embun. Ini karena polong yang kering dan matang cenderung pecah dalam proses panen. Gunakan gunting kebun untuk memotong seluruh tanaman di bagian bawah dan keringkan selama beberapa hari di tempat yang terang dan hangat. Setelah itu, keluarkan kacang dari polong dengan tangan atau perontokkan di dalam kantong.
Apakah kacang kedelai baik untuk Anda?
Kacang kedelai memiliki banyak manfaat kesehatan. Kacang kedelai menyehatkan dan mengenyangkan: 100 gram mengandung sekitar 150 kkal. Kacang kedelai mengandung banyak protein dan lemak: kandungan protein yang sangat tinggi, yaitu 30 hingga 50%, merupakan sumber nutrisi yang berharga bagi manusia dan hewan. Saat kering, kacang kedelai juga mengandung banyak minyak, antara 18 hingga 24%. Asam lemak tak jenuh ini sangat menyehatkan. Jika itu belum cukup, kacang kedelai juga mengandung berbagai mineral dan vitamin, terutama vitamin E, kalium, kalsium, dan magnesium.
Menggunakan kacang kedelai
Kedelai memainkan peran yang semakin penting dalam gizi manusia. Banyak pengganti daging dan susu untuk diet vegetarian dan vegan yang utamanya terbuat dari kedelai. Di negara-negara Asia, minyak kedelai sering digunakan untuk memasak dan menumis. Tahu dan kedelai cincang juga dapat dibuat dari kacang kedelai kering. Kacang kedelai panggang juga dapat menjadi camilan sehat yang lezat. Kacang kedelai yang difermentasi sangat mudah dicerna, dalam bentuk kecap atau dalam hidangan Jepang natto. Untuk menyiapkan edamame, masak sebentar kacang yang masih muda, hijau, dan berair di dalam kulitnya dan sajikan dengan garam dan rempah-rempah lainnya.
Apakah kedelai beracun?
Dalam keadaan mentah, kacang kedelai muda, biji matang, dan semua bagian hijau dari tanaman ini beracun dan dapat menyebabkan mual dan muntah jika dikonsumsi berlebihan. Hal ini berlaku untuk manusia dan hewan, kecuali kelinci. Oleh karena itu, edamame dan kacang kedelai kering hanya boleh dinikmati setelah dimasak dengan matang.
Seperti kacang kedelai, kacang arab ( Cicer arietinum ) termasuk dalam famili kacang-kacangan dan dapat juga ditanam di balkon dan di kebun. Berikut adalah kiat-kiat ahli kami tentang memilih varietas, menanam, dan merawatnya.
