Kecambah brokoli menyehatkan, rasanya enak, dan mudah tumbuh. Kecambah yang sedikit pedas ini cocok untuk ditambahkan ke banyak hidangan, terutama di musim dingin.
Selain kecambah kedelai yang lebih dikenal, berbagai tanaman lain juga dapat digunakan untuk menanam kecambah. Kecambah brokoli sangat populer. Kecambah brokoli menyehatkan dan mudah ditanam. Baca terus untuk mempelajari manfaat kesehatan dari kecambah brokoli serta cara menanamnya sendiri.
Apa itu kecambah brokoli?
Kecambah adalah benih yang baru saja mulai berkecambah. Tidak diperlukan cahaya untuk perkecambahan, itulah sebabnya kecambah biasanya berwarna kuning atau putih. Pada tahap ini, kotiledon terlihat, tetapi belum berkembang sepenuhnya. Hanya dalam beberapa hari, kecambah siap dimakan. Kecambah brokoli serbaguna dan dapat digunakan dalam salad, roti gulung, sup, dan sandwich. Rasanya agak pedas dan sedikit seperti kubis.
Cara menanam kecambah brokoli
Untuk menanam kecambah brokoli sendiri, Anda memerlukan wadah untuk menumbuhkan kecambah, benih brokoli, air, dan sedikit kesabaran. Baki perkecambahan atau stoples perkecambahan dapat ditemukan di banyak toko, dan wadah tersebut memudahkan perkecambahan. Meskipun demikian, stoples pengalengan yang bersih dan kain saring untuk menutupinya juga dapat berfungsi dengan baik. Suhu perkecambahan optimal untuk benih brokoli adalah antara 18 dan 22 °C. Perhatikan kebersihan di setiap langkah proses − kondisi lembap dan hangat juga ideal untuk pertumbuhan jamur dan bakteri.
Petunjuk: Menumbuhkan kecambah brokoli
Cuci biji brokoli dengan air keran yang banyak (misalnya dengan saringan dapur).
Kemudian rendam benih dalam air selama 6 hingga 8 jam. Jika menggunakan wadah perkecambahan, Anda dapat merendam benih langsung di dalam wadah tersebut.
Buang kelebihan air. Jika menggunakan wadah perkecambahan, sebarkan benih di dalam wadah tersebut.
Letakkan wadah atau baki berisi kecambah di tempat yang gelap, hangat, dan bersuhu 18 hingga 22 °C, lalu siram benih setidaknya dua kali sehari. Tuangkan air keran ke dalam wadah selama beberapa menit, lalu biarkan airnya mengalir keluar lagi.
Setelah 3 sampai 5 hari, tunas brokoli siap. Kecambah pertama akan terlihat, tetapi belum berkembang sepenuhnya.
Tips : Kecambah tidak dapat disimpan lama dan harus segera dimakan setelah dipanen. Jika disimpan dalam wadah tertutup di lemari es, kecambah hanya akan bertahan sekitar dua hari.
Seberapa sehatkah kecambah tersebut?
Kecambah brokoli mengandung sulforafan dalam jumlah yang relatif tinggi, yang memiliki efek antioksidan. Zat-zat tersebut membantu tubuh mencegah penyakit. Selain itu, kecambah brokoli mengandung zat besi, fosfor, kalsium, dan seng serta vitamin B1, B2, C, dan E. Akan tetapi, karena kecambah brokoli biasanya dikonsumsi dalam jumlah sedikit, kecambah brokoli tidak dapat menggantikan diet seimbang, tetapi merupakan suplemen yang baik untuk diet seimbang.
Bisakah kecambah brokoli dimakan mentah? Ya, Anda bisa. Tidak seperti kecambah dari kacang-kacangan, seperti lentil dan kedelai, kecambah brokoli dan kecambah lainnya dari famili kubis-kubisan (Brassicaceae) tidak perlu dimasak agar dapat dicerna.
Selain biji brokoli, banyak biji lain yang cocok untuk ditanam sebagai kecambah. Misalnya, kecambah alfalfa, yang menarik secara estetika dan bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.
